１１／８更新

 

収穫中の野菜と調理について

  

白菜　　　　　手頃なサイズ。生でサラダに、塩もみでご馳走。鍋で主役。炒めものにも。

 

黒キャベツ　　イタリアのカーボロネロ。煮崩れず、しっかり炒めれる。

 

ルッコラ　　　ゴマの香り。サラダのアクセントに、トーストやパスタの上に。

 

シュンギク　　柔らかい葉は、生でサラダでもおいしい。鍋やゴマ和え、ナムルに。

 

ネギ　　　　　長ネギと、下仁田ネギと。

 

大根　　　　　品種名／打木源助・大蔵大根・切太宮重・白首宮重・練馬・三浦・阿波新晩生・西町理想

 

黒丸大根　　　皮ごと輪切りでソテーや蒸し焼きに。お好みで塩少々。煮ると苦味。

 

紅心大根　　　中身がピンクの中国野菜。ローストで甘み豊か。生で、あらゆる加熱料理にも。

 

長カブ　　　　フランスの伝統品種でマルトー。ソテーは絶品。スライスしてサラダやマリネ、スープにも。

 

ニンジン　　　紫皮のコズミック・パープル種と筑摩野五寸、在来の大根子。皮ごと召し上がれ。

 

パースニップ　見た目は白いニンジンのよう。ローストするだけでご馳走。

 

ルートパセリ　試験栽培

 

ビーツ　　　　デトロイト・ダークレッド種他。じっくりホイル焼きや蒸し焼き、スープや酢漬けにも。

 

ジャガイモ　　煮込みに適したとうや。揚げも◎

 

サツマイモ　　追熟中

 

里芋　　　　　そろそろ収穫したい。

 

カボチャ　　　青皮栗南瓜。ホクホクです。

 

黄唐辛子　　　尾を引かず爽やかにして激辛。

 

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