７／１４更新

 

収穫中の野菜と調理について

 

枝豆　　　　　　今年の１番手。小粒ながら…。鮮度が保たれるのは収穫後３日間ほど。塩ゆでに。

 

紫キャベツ　　　コールスローやラペ、ピクルスにも。

 

レフォール　　　フランスのアルデシュ地方のラディッシュ。サラダに酢漬けに、焼いたり汁物に。

 

キュウリ　　　　昔のイボイボの四葉（スウヨウ）と在来種とされる鯵ヶ沢種。

 

ニンニク　　　　在来の兼平種。別名、岩木山ニンニク。自然乾燥中。

 

バジル　　　　　炒め物に。パスタに。

 

丸ズッキーニ　　やや厚めに切ってソテーが定番。中をくり抜いて詰めものも。 

 

ビーツ　　　　　２種類。じっくりホイル焼きや蒸し焼き、スープや酢漬けにも。

 

黒キャベツ　　　煮崩れない。スープや炒め物に。生なら油と塩などで揉んで。

 

レタス　　　　　サラダで。ゴマ油、ニンニクすりおろし、塩か醤油をそれぞれ少量と和える。

 

スイスチャード　栄養価を備えた彩り。酢漬けやソテー、お浸し炒めものに。 

 

まずはシンプルに、ただ蒸したり焼いたり、もしくは生で素材を確かめてみるのもおすすめです。

 

以下、要望があれば応じます。

 

花ズッキーニ　　下味を付けたご飯やチーズなどを入れてグリルに。素揚げも◎

 

エゴマ　　　　　新芽をサラダに。

 

ミント　　　　　ペパーミント、スペアミント、アップルミントの３種類。

 

苺　　　　　　　ワイルドウッドストロベリー種。超絶小粒。

 

小豆　　　　　　毎年勝手に畑で発芽します。