枝豆　２番手は、津軽地方２年目の越後ハニー。収穫後も呼吸を続ける枝豆は、鮮度が命！即茹で、即蒸し、即焼きに。

オクラ　輪切りが魅力的な太っちょのダビデ種と、トゲが少なくて畑で生でかじれちゃうクレムソン・スパインレス。たまにシルバークイーンやバーガンディといった品種も。

丸ズッキーニ　品種名はロンド・デ・ニース。良い油を用いて焼いて塩。ファルシで食べれる器にも。

 

鯵ヶ沢キュウリ　冷やして食感と香りを楽しんで。ストレスを感じると苦くなるらしい。

 

トマト　生食はもちろん、焼いても。露地栽培中心に変わりました。真っ赤なピエンノロ種、黒く光るはブラックチェリートマト、長形の黄色い縞模様ブラッシュタイガー。

 

水茄子　普通のナスと同じように。どう料理してもジューシー。

ゼブラナス　クリーミーな食感のために、焼いて揚げて。

 

ピーマン〜パプリカ　肉厚なトマトフルーツ種と、初栽培のリップスティック種。熟すと抜群な旨さのミニレッドベル。

 

黒キャベツ　煮崩れない。スープや炒め物にも。しっかり加熱向き。

 

ブルーケール　柔らかいところはサラダや軽く加熱して。硬い茎はスープや炒め物に。

 

ビーツ　デトロイト・ダークレッド種。ただ蒸したり焼いたり、ピクルスやマリネに。ボルシチに不可欠。

パースニップ　白いニンジンのような。香りと甘みは別もの。

サルシファイ　オイスタープラントとも呼ばれる西洋ゴボウ。

 

ジャガイモ　グラウンドペチカは、煮崩れしにくく幅広い料理に適応。タワラヨーデルはホクホク系。