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収穫中の野菜と調理について

白菜　　　　　手頃なサイズ。生でサラダに、塩もみでご馳走。鍋で主役。炒めものにも。

ネギ　　　　　長ネギと、下仁田ネギと。

大根　　　　　品種名／大蔵大根・切太宮重・三浦

黒丸大根　　　皮ごと輪切りでソテーや蒸し焼きに。お好みで塩少々。煮ると苦味。

紅心大根　　　中身がピンクの中国野菜。ローストで甘み豊か。生で、あらゆる加熱料理にも。

長カブ　　　　フランスの伝統品種でマルトー。ソテーは絶品。スライスしてサラダやマリネ、スープにも。

ニンジン　　　紫皮のコズミック・パープル種と筑摩野五寸、在来の大根子。皮ごと召し上がれ。

パースニップ　皮ごと焼いたり蒸したり。素揚げや天ぷらにも。

ビーツ　　　　デトロイト・ダークレッド種。じっくりホイル焼きや蒸し焼き、スープや酢漬けにも。

大浦太ゴボウ　中心に空洞がある品種です。煮物や揚げ物、キンピラに。

里芋　　　　　煮物に揚げ物に焼いたりも。

黄唐辛子　　　尾を引かず爽やかにして激辛。

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